第一百二十一章 口碑起

    天还没亮透，延福坊的铺子就已经开了门。 小圆比杏娘早到了一刻钟，灶上的火已经升起来了，锅里的水开始冒热气。 她蹲在灶前添柴，听到杏娘的脚步声在门口响起，头也没抬地说了一句：“汤还要一会儿。“ “不急。“ 杏娘把挎包挂在柜台后面的钉子上，打量了一遍铺子。 桌凳已经摆好了，筷子筒里插得整整齐齐，案板上的面团已经揉好了一坨，用湿布盖着。 小圆现在做事越来越有章法了，不用她交代，该做的都会提前做好。 “昨天剩下的臊子我放井里吊着了，今早闻了一下没坏。“ “倒了。“ 小圆抬起头看着她，怔了怔：“没坏。“ “昨天的臊子放到今天，就算没坏味道也不对了。重新做。“杏娘的语气不重，但小圆没有再争。她应了一声，站起来去拿新肉。 这不是小圆第一次被杏娘“教“了。刚开始的时候小圆还会心疼食材，觉得没坏的东西丢了可惜。 但杏娘说过一句话她记在心里了——“你做吃食的，自己觉得能吃不算数，要让客人觉得值。“ 小圆把新肉切好，开始炒臊子。香味在铺子里散开来，从门缝里飘到街上。这时候街上还没有什么人，但香味已经先到了。 第一个客人进来的时候天刚亮透。 是一个常客，住在延福坊巷尾的一个老伯，每天早上都要来吃一碗热汤面再出门干活。 他进门后在老位子上坐下来，也不用看价目表，直接说了一句：“老样子。“ 小圆应了一声，转身去下面条。杏娘在柜台后面把昨天的账本翻出来，一边听着灶台那边的动静，一边在纸上划拉着什么。 面端上去的时候，老伯低头喝了一口汤，热乎乎的汤从喉咙滑下去，整个人从肚子里暖起来。 他又喝了一口，放下碗，咂了咂嘴，说了一句：“小圆丫头，你这汤越来越好了。“ 小圆在灶台那边弯了弯嘴角，没有回头。 杏娘抬起头，看着小圆。小圆没有表现出来，但她知道这句话小圆听到心里去了。 接下来的一刻钟里，客人陆续进来。先是两个在坊里做短工的中年人，接着是一个带着孩子的妇人，然后是三个结伴来的年轻人。 小圆一个人又煮面又端碗又收钱，忙得脚不点地。杏娘放下账本站起来，走过去帮她把煮好的面端过去。 “你去收钱，我来煮。“ 小圆让开灶台，去招呼客人。杏娘接过锅勺，动作比小圆快得多。下面、看火候、捞面、浇汤、放臊子，一气呵成。 这双手做这个动作已经不知道做了多少次了，闭着眼睛都不会出错。 但今天她发现了一件事，客人比平时多。 不是多一两个，是多了一小半。往常这个时辰上座率大概六七成，今天已经坐满了。有两个客人没位子，站在门口等了一会儿，最后还是走了。 杏娘瞧了一眼墙上的刻痕。巳时三刻，离午市还有一个多时辰。 杏娘把小圆叫到身边，压低声音说：“今天面要多备两成。汤也要加量。“ 小圆抬眼看了看门口，点了点头，转身去揉面了。 午市刚过，店里难得的空了一会儿。 杏娘正在灶台后面吃午饭，一碗清汤面，加了几片菜叶子。小圆已经吃完了，坐在门口择明天要用的菜。两个人谁也没说话，各忙各的。 这时候门口走进来一个人。 杏娘抬眼看过去，是个不认识的年轻男人，穿着灰色短褐，肩上搭着一条布巾，看起来像是跑腿的或者做短工的。 但这个人没有像别的客人一样直接看价目表，而是先在店里走了一圈，东看看西看看，好像在找什么东西。 小圆警觉地抬起头：“客官，吃面吗？“ “吃吃吃。“那人在靠门口的位置坐了下来，“来一碗你们这里最拿手的。“ 小圆看向杏娘。杏娘放下碗，擦了一下嘴，走到灶台边上：“要汤面还是拌面？“ “汤面吧。“ “要不要辣？“ “少放一点。“ 杏娘开始煮面。煮面的间隙她看了那个